Ingredienti
- 320 g Capunti
- 100 g Gorgonzola
- 100 g Taleggio
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 200 g di Guanciale
- 50 g panna da cucina
Procedimento
Iniziate la preparazione mettendo una pentola con l’acqua sul fuoco che servirà per la cottura dei Capunti.
Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo cuocere in padella senza aggiungere altro fino a quando non diventa croccante.
Nel frattempo se l’acqua ha raggiunto il massimo del bollore aggiungete la pasta e salate.
Passate alla preparazione della salsa; vi serviranno una pentola grande e una più piccola e una frusta; la fonduta deve essere fatta a bagnomaria pertanto riempite la pentola d’acqua e disponete sopra la pentola più piccola. Prendete i formaggi e tagliateli a cubetti e inseriteli nella pentola piccola con la panna. Procedete sciogliendo i formaggi con una frusta. Coprite.
Scolate la pasta, rimettetela nella pentola e aggiungete la salsa ai 4 formaggi e amalgamate.
Impiattate i capunti e aggiungete il guanciale croccante.
