Strozzapreti di semola

Gli strozzapreti (o strangolaprevati) sono un’antica, tipica, pasta italiana, a forma di grossi cannelli lunghi un pollice e perciò non sempre agevoli da consumare. Caratteristica dell’intera Italia Centrale, soprattutto Romagna, Umbria, Lazio e Marche.

Gli strozzapreti prendono il nome dal movimento secco e deciso con cui le massaie tradizionalmente “strozzavano” manualmente una ad una le striscioline di sfoglia, dopo aver stesso la pasta col matterello e averla tagliata in striscioline di 1-1,5 cm di larghezza e 5 cm di lunghezza, in quel particolare momento si presume che la donna esprimesse una rabbia (forse scatenata dalla miseria e dai disagi della vita), tale da strozzare un prete.

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Varietà

  • Strozzapreti di semola di grano duro
  • Strozzapreti di grano

Tempo di cottura

10 min. circa

Ingredienti

semola di grano duro, acqua.

Formato

500 g

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