Spaghettoni

Gli spaghetti alla chitarra, sono un formato di pasta tipico della cucina italiana che consiste in spaghetti a sezione quadrata; la loro preparazione è nata utilizzando un telaio rettangolare di legno di faggio, chiamato “chitarra”, che deve il suo nome al fatto che lungo i suoi lati più lunghi, sono tesi dei sottili fili metallici, che ricordano appunto le corde di una chitarra.

Su questi fili viene stesa la sfoglia di pasta, che pressata con un matterello, viene tagliata in striscioline a sezione quadrata: ed ecco formati gli spaghetti alla chitarra!

Generalmente vengono accompagnati con un ragù di carne, o di peperoni o con un semplice sugo di pomodoro al peperoncino spolverizzato da abbondante cacioricotta.

Varietà

  • Spaghetti alla chitarra di semola di grano duro
  • Spaghetti di semola di grano duro

Tempo di cottura

10 min. circa

Ingredienti

semola di grano duro, acqua.

Formato

500 g

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