Penne rigate di semola

Le Penne Rigate: molto diffuse in tutta Italia, devono il proprio nome alla penna d’oca, anticamente utilizzata per scrivere, che era tagliata in modo obliquo per ottenere una punta dal tratto sottile.  Le penne sono uno dei rari formati la cui data di nascita è certa: il 1865, anno in cui un pastaio genovese brevettò una macchina in grado di tagliare in diagonale – a forma di penna – la pasta fresca, senza schiacciarla. Le Penne Rigate uniscono tutta l’Italia, da nord a sud. La creatività popolare si è sbizzarrita in un’infinità di denominazioni e varianti diverse da regione a regione: spole, mostaccioli, pennoni, maltagliati e molte altre

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Varietà

  • Penne rigate di semola
  • Pennoni rigati di semola

Tempo di cottura

9 min. circa

Ingredienti

semola di grano duro, acqua.

Formato

250 g

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