Paternosti di Farro

Nati come pasta di tradizione casalinga. Si tratta di cilindretti rigati lunghi circa un centimetro, utilizzati soprattutto per le minestre con i legumi ed in brodo, ovvero pensati per essere cotti direttamente nel condimento.

I paternosti erano rigati in casa con un pettine di vimini. La preparazione era particolarmente lunga e intervallata dalla recita del rosario. Tant’è che oltre ai paternosti ci sono formati noti come avemarie e gloriapatri.

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Varietà

  • Paternosti di Semola
  • Paternosti di Grano Senatori Cappelli
  • Paternosti di Farro

Tempo di cottura

6 min. circa

Ingredienti

farina di farro integrale, acqua.

Formato

250 g

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