Capunti al grano arso

Si tratta di una pasta tradizionale del Molise, successivamente acquisita dalla Puglia, dove vengono chiamati capunti. Un po’ meno famosa delle orecchiette, ma altrettanto buona e di antica tradizione. Il principio è quello del cavatello, solo che in questo caso le dita che si usano, sono quattro, una leggera pressione sugli gnocchetti, in modo da scavarli all’interno, da qui i capunti, perchè punti con le dita.

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Varietà

  • Capunti di semola di grano duro
  • Capunti al grano arso

Tempo di cottura

10 min. circa

Ingredienti

semola di grano duro 42%, semola integrale di grano duro 42%, farina di grano duro tostato 8%, acqua.

Formato

500 g

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