Dosi per 4 persone
Ingredienti
- 320 g linguine
- 500 g funghi porcini freschi
- 1 spicchio aglio
- Qualche ciuffo prezzemolo fresco tritato
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. parmigiano Reggiano DOP (a piacere)
Procedimento
In una padella con l’olio evo fate appassire l’aglio
aggiungete i funghi porcini puliti e tagliati a pezzi di media misura
fateli rosolare, aggiustate di sale e cuocete per 15 minuti circa aggiungendo un bicchiere d’acqua
per renderli cremosi, prendete una parte di funghi e frullateli insieme ad un po’ d’acqua di cottura, del prezzemolo, e a piacere il parmigiano grattugiato
lessate le linguine in acqua salata, scolatele leggermente al dente e amalgamatele nella padella con i funghi
dopo un paio di minuti, aggiungete la cremina e mantecate, impiattate, spolverizzate a piacere con il prezzemolo e il parmigiano grattugiato, servite
