Ingredienti
- 320 g foglie d’ulivo verdi
- 300 g di pancetta
- 150 g ceci già cotti
- 1 cucchiaio salsa tahina
- q.b Olio evo
- q.b Curcuma
- q.b Paprika
- q.b Pepe e sale
Procedimento
Per prima cosa mettere sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta.
Versare in un mixer i ceci, i pomodorini tagliuzzati, la tahina, l'olio e un pochino d'acqua, quindi frullare un poco ed aggiungere la paprika, il pepe, il sale e un pizzico di curcuma. Versare altra acqua e frullare ancora. Mi raccomando, aggiungete poca acqua per volta fino a creare la consistenza che preferite.
Mentre cuoce la pasta, tagliate la pancetta a listarelle sottili e mettetela a rosolare in padella a fuoco dolce senza aggiunta di grassi. Quando avrà rilasciato gran parte del grasso e risulterà croccante, spegnete la fiamma.
Versare l'hummus in una padella, unire la pasta e se serve aggiungere ancora pochissima acqua in modo da far amalgamare bene. Servire aggiungendo sopra la pancetta croccante, oppure unirla al resto e mescolare.
