Ingredienti
- 320 g cavatelli
- 100 g gorgonzola
- 100 g latte
- 100 g guanciale
- q.b. sale grosso
Procedimento
Per realizzare i cavatelli in crema di gorgonzola e guanciale, per prima cosa cuciniamo in una padella il guanciale facendolo tostare per alcuni minuti a fuoco basso.
Intanto l'acqua bolle e quindi aggiungo una manciata di sale grosso e tuffo la pasta facendola cuocere 10 minuti
In un’altra padella mettiamo un panetto di gorgonzola dolce privo della crosta e sciogliamolo nel latte e nell’acqua bollente di cottura della pasta, tenuta da parte.
Scolo la pasta con una schiumarola e la verso nella padella della salsa. Mescolo bene e faccio mantecare aggiustando di sale e pepe. Aggiungo il guanciale croccante, mescolo e poi impiatto.
